介绍几种凉血止血的食用野菜

小月久久 · 发表于 2013-4-12 21:47:16

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本帖最后由小月久久于 2013-4-17 17:07 编辑

春天正是食用野菜的大好季节，而且是纯绿色的野生健康蔬菜。在这里我大力向病友们推荐几种好吃又利于ITP食疗的野菜。希望这个贴子能给大家带来惊喜，带来健康。
一、荠荠菜

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特征与特性
别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。生于林边、路旁、田间。分布几扁全国。是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜的食用方法多种多样，可炖、可煮、可炒、可烹，还可做馅。而较为受人喜欢的是与鸡蛋或豆腐做馅包饺子，其味鲜美。另外，荠菜豆腐羹、荠菜神仙汤，其特殊风味胜过佳肴珍馐。
药用价值
荠荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19 毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目，益胃。”
【来源】十字花科荠荠菜属植物荠菜Capsella bursa-pastoris （L.） Medic.，以全草入药。春末夏初采集，晒干。
【性味归经】性微凉，味甘、淡。
【功能主治】凉血止血，清热利尿。用于用于吐血、便血、麻疹、肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎、痢疾。
【用法用量】 25～100克。
营养价值与用途
荠荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。现代研究表明，荠荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐，所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
药理实验表明，荠菜全草有降压、扩张冠状动脉、兴奋呼吸、收缩平滑肌等作用。现代中药学认为，荠荠菜“甘、平、归心、肝、肾经，具有利尿消肿，明目止血功效”，主治水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、目赤疼痛等。由此可见，荠菜的食用与药用价值非同一般。春日和煦，荠菜遍野，闲暇时刻，置身田间地头，携菜而归，品尝自然美味，于身心、于养生都有着不同寻常的情趣.
荠荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
荠荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
食品制作
荠荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
荠荠菜豆腐汤原料
嫩豆腐200克，荠荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
制法
（1）嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。
（2）荠荠菜去杂，洗净，切成细末。
（3）胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
（4）炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
特点
白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。
荠荠菜鸡蛋汤原料
新鲜荠荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。
制法
（1）新鲜荠荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
（2）炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
特点
色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。
荠荠菜荸荠汤原料
荠荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
制法
（1）荠荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
（2）荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
（3）炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
特点：鲜香可口，清热降压。
荠荠菜蜜枣汤原料
荠荠菜50克，蜜枣50克。
制法
（1）荠荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。
（2）煮锅上火，将荠荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。
特点：清香甘甜，健脾止血。
荠荠菜大鱼头汤做法
荠荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。
说明：
（1）荠荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
（2）《陆川本草》记述：“健胃消食，化积滞。”
（3）《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。
苦瓜荠荠菜猪肉汤菜谱名称苦瓜荠荠菜猪肉汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点基本材料苦瓜250克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉125克切薄片，荠荠菜50克洗净切碎做法：先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸5分钟，加入苦瓜、荠荠菜煮汤，调入味精即成。每日1次，连服5至7日。有滋阴润燥，清肝明目功效。
荠荠菜大酱汤用淘米的水加大酱和辣酱的水里，放荠荠菜和蛤蜊熬的汤。在春季可给人带来食欲。
* 荠荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质，并含有丰富的钙和铁。特别含有丰富的维生素A，一碗荠荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素。荠荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜。
材料：
荠荠菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大酱大勺，粗葱2棵，蒜5头，辣椒酱1大勺。
做法：
1) 在淘米水里倒上大酱和辣酱，并用筛子过虚。
2) 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊张嘴后挖出肉，汤等沙沉淀后倒进(1)中。
3) 把荠荠菜洗净后，熬酱汤。
4) 熬一会儿放上准备好的蒜和葱，重新熬煮。
淡菜荠荠菜汤[用料]:淡菜、荠荠菜或芹菜各10～30克。
[制法]:每日煮汤喝，15日为一疗程。
[功用]:对降压有效。
[适用症]:高血压。
荠荠菜的吃法
荠菜粥:先炒荠菜，拌炒片刻，然后入香菇丝、笋丝、粳米，加水煮粥。将熟时放盐即可
荠菜饺子把采回来的鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。
荠菜肉丝荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口。
荠菜鸡汤取荠菜嫩叶略烫一下，盛入碗中，再把鸡蛋打入荠菜中搅匀，水发木耳洗净，鲜姜洗净切末，炒锅加油至五成熟，下姜末炒出香味，冲入清汤烧开后去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精再煮沸即可。
荠菜炒鸡蛋
将荠菜切碎成末，与鸡蛋一起下锅炒，边炒边用锅铲压成菜饼，黄中透绿，鲜嫩清香，吃时用刀分成数块。
凉拌
将荠菜在开水锅中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌着吃
包包子
把荠菜和猪肉.(荠菜蒸比煮香).
春菜荠菜益健康
荠菜，有许多叫法，如野荠、地菜，米菜、野菜、雀雀菜、护生菜、鸡冀菜、枕头菜等，在我国南北各地都能见到。
荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸。荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺等都可以，荠菜馄饨至今仍是一绝。清香味美，老少皆宜。荠菜豆腐汤、荠菜鱼卷、荠菜冬笋、荠菜拌豆腐等，都是常见的菜肴，无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。
荠菜还有很高的药用价值，(名义别录)上说：“荠菜甘温无毒，和脾利水，止血明目。”祖国医学证实：荠菜具有培脾，健胃；明目、止血、强骨、和肝，消炎，解毒、利尿的功效。荠菜治疗血症有独特作用，它能缩短出凝血时间。所含的荠菜酸为有效止血成分，它能止咳血、便血、子宫出血。荠菜、小蓟水煎服治月经过多。荠菜对高血压有降压作用，能预防高血压和中风。用荠菜汤加米面做成的“百岁羹”，使老年人防中风、益寿延年的“寿食”。
荠菜粥做粥的时候，首先要把荠菜洗净，然后切成寸把长，与面粉、粉条、花生仁、姜末混合放上适量盐，煮开就做成了香喷喷甜丝丝的荠菜粥。
荠菜饺子把采回来的鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。
荠菜肉丝荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口。
荠菜鸡汤取荠菜嫩叶略烫一下，盛入碗中，再把鸡蛋打入荠菜中搅匀，水发木耳洗净，鲜姜洗净切末，炒锅加油至五成熟，下姜末炒出香味，冲入清汤烧开后去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精再煮沸即可。
荠菜炒鸡蛋将荠菜切碎成末，与鸡蛋一起下锅炒，边炒边用锅铲压成菜饼，黄中透绿，鲜嫩清香，吃时用刀分成数块。
凉拌
将荠菜在开水锅中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌着吃
如果你是凉拌，那就要在滚水里焯一下。然后和豆腐干丁或者熟黄豆一起，加点盐、香油或者辣椒油搅拌均匀。
另外推荐：荠菜粥。
功效：补虚健脾，明目利水，止血降压。
原料：荠菜60克（切碎），粳米60克，水发香菇10克（切碎），冬笋10克（切丝），盐
做法：先炒荠菜，拌炒片刻，然后入香菇丝、笋丝、粳米，加水煮粥。将熟时入盐即可。
怎么样才能总能吃到这么好的野菜呢？
小月久久个人经验介绍：把采到的荠荠菜摘干净，洗净后用开水过一下，颜色就是变得很绿，烫一两分种就行，然后放在冷水中直到菜凉，把菜捞出，用手攥成团，每团大约够你吃一次的就可以，用保鲜袋装好后放入冰箱冷冻里，什么时候想吃，什么时候再提前拿出来用冷水化开，和刚采出来的一样的味，我上次就采了很多，这样冻好拿学样来吃了，呵呵。。我打算每次到姑娘生理期时都给她吃。
这个菜一点都不苦，很好吃。

小月久久 · 发表于 2013-4-12 21:58:08

二、婆婆丁

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基本信息
【学名】：蒲公英
【别名】：黄花苗、黄花地丁、黄花郎、木山药、奶汁或苦蓿等。

【药用部分】　全草。
【生境与产地】　生于田野和路旁，各地都产。
【性味】　苦、甘、寒。
【功用】　清热，凉血，解毒。【药用价值高】
蒲公英能治病疗疾，古籍早有记载。如李时珍的《本草纲目》曰：“女人乳痈肿，水煮汗饮及封之，立消。解食毒、散滞气、化热毒、消恶肿、结核、疗肿…… 乌须发、壮筋骨。白汁：涂恶刺、狐尿刺疮，即愈。”现代医学也已研究证实，蒲公英具有很高的药用价值。其根所含的多种三萜醇为蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英苦素及咖啡酸、菊糖、果胶；全草含肌醇、天冬酰胺、苦味质、皂甙、树脂、菊糖、果胶、胆碱；花含毛茛黄素、维生素B 2等。蒲公英对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌及肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿浓杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有一定的杀菌作用。
长期、大量事实证明：蒲公英是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。
主治：急性乳腺炎、腮腺炎、淋巴腺炎、瘰疠、疗毒疮肿、急性结膜炎、咽炎、感冒发烧、急性扁桃体炎、风湿性关节炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、肺炎、胆囊炎、急慢性阑尾炎、泌尿系统感染、骨髓炎、阴道炎、盆腔炎、十二指溃疡、痤疮、粉刺、结石症、以及多种癌症等数十种病症。其验方广泛流传于民间，许多医书和报刊杂志也我有刊载。
【食疗效果好】
蒲公英不论是野生的还是人工栽培的，均为营养丰富的特种蔬菜。鲜嫩蒲公英全草的可食部分约为84%，而每100g，可食部分含蛋白质4.8g，脂肪1.1g，糖类5.0g，粗纤维2.1g，钙216.0mg，磷93.0mg，铁10.2mg，胡萝卜素7.35mg，维生素B 10.03mg，维生素B 20.39mg，维生素C 47.0mg，尼克酸1.9g。蒲公英不仅营养丰富，而且有很高的药用价值。因此，它不是普通的普通的特种蔬菜，而是一种珍贵的食疗佳蔬。
如何食用？《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”由此可见，蒲公英可以炒熟吃，也可作凉拌菜。当然，还可与其他菜肴和佐料配伍，烹调成各种色香味俱佳食疗佳品。如蒲公英炒肉丝，因蒲公英具有清热解毒、消肿散结功能，猪肉具有滋阴润燥、补中益气效果，两者配伍制作成菜肴，不仅口味鲜美，而且能提供多种营养，因而可食疗感冒、胃炎、咳嗽、便血，以及疗毒疮肿等症；蒜茸蒲公英，可食疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性结膜炎、胆囊炎、胃炎、肝炎、疗疮肿毒、瘰疠等病症；蒲公英绿豆汤可食疗多种炎症、尿路感染、大便秘结等。此外，厂家还可采用深加工的方法，将蒲公英制作成蒲公英咖啡、蒲公英饮料及多种保健食品出售，既能取得较好的经济效益，又有利于人们的身体健康，还能促进蒲公英产业的发展，真是一举可多得。
【有一定的美容作用】
蒲公英不仅营养丰富，药用价值高，是食疗佳蔬、疗疾良药，而且也在美容上得到了较为广泛的应用。不论你是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白壁无瑕”，容光焕发。如蒲公英与连翘、木贼配伍，可用于皮肤保健——治青春痘；蒲公英与马齿苋配伍，可用于治疗油彩皮炎；蒲公英煎汁后过滤，取汁涂抹面部，可以用于治疗干性皮肤；蒲公英捣烂后掺入蜂蜜，可以用于治皱老皮肤；蒲公英鲜花煮汁，早晚涂面部，可用于治雀斑、色素斑；蒲公英汁、香芹菜汁混匀后作润肤液，可用于治疗白化色素斑等。
食用方法
凉拌蒲公英【材料】：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗；
【调料】：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许；
【做法】：
1、先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿；
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁；
3、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。
小贴士：
1、蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味。
2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理，比较卫生。
3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的，此菜不需要再另外加盐了。
4、蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果；它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用；另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效；它的根则具有消炎的作用，可以治疗胆结石和风湿。
蒜蓉蒲公英【原料】：蒲公英250克，蒜蓉6克，精盐3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。
【做法】：
1、蒲公英洗干净后切成2厘米长的段。
2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内，搅拌均匀后，下入蒲公英拌匀即成
蒲公英炒肉丝【主料】：猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克。
【调料】：味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。
【做法】：
1、将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，沥水，切段。
2、猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同时放入碗中拌匀勾成芡汁。
3、油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成。
【注意】：此菜用蒲公英鲜叶或花茎均可制作，花茎的食用效果更佳。
【功效】：蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效。猪肉具有滋阴润阳，补中益气的功效。两者相配做成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C。适用于疔毒疮肿、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等症。
海蜇蒲公英【原料】：海蜇150克，蒲公英200克，姜丝5克，白糖20克，香醋20毫升，精盐1克，香油15毫升。
【做法】：
1、海蜇切成丝，放入80℃的热水锅中焯一下迅速捞出，放在凉水中浸泡，至无咸味时捞出控净水分。
2、蒲公英洗干净后，切成4厘米长的丝。
3、将白糖、香醋、精盐、香油混合制成糖醋味汁后，将蒲公英丝和姜丝放入拌匀后放在盘内，余汁同海蜇丝拌一下，放在蒲公英上即成。
清热蛋花羹【原料】：蒲公英100克，鸡蛋1个，火腿肠半根，精盐6克，味精、鸡精各1克，绍酒6毫升，鲜汤或水600毫升，香油10毫升，淀粉适量。
【做法】：
1、分别将洗净的蒲公英及火腿肠切成细丝，鸡蛋打散。
2、净锅内倒入鲜汤并置于火上，放入精盐、味精、鸡精、绍酒，至汤沸腾后勾流水芡，再次沸腾后，下入火腿肠丝，至火腿肠丝浮起时下入蒲公英丝，并淋入鸡蛋液，沸腾后迅速离火盛在汤碗内，淋入香油即成。
蒲公英赤豆鲤鱼【主料】：鲤鱼一尾、蒲公英100克、赤豆50克。
【调料】：陈皮6克、苹果6克，葱、姜、精盐、白糖、味精、胡椒粉、鸡汤各少许。绿叶蔬菜适量。
【做法】：
1、将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净。陈皮、赤豆、苹果洗净，塞入鱼腹内。
2、蒲公英择洗干净，切碎，连花带草全装入纱布袋内，扎紧袋口，入锅加水煎煮，去纱布袋取浓汁液。
3、将鱼放入盆内，加入葱、姜、白糖、胡椒粉、精盐、药汁液，鸡汤各适量。
4、上笼蒸，蒸约60-80分钟，鱼熟后即可出笼。绿叶蔬菜用沸水烫熟后，放入鱼汤内加味精调好口味即可食用。
【功效】：本品汤清淡、味鲜、药汁香。可用于消渴水肿、黄疸肝炎、脚气、湿热、小便不利等症。
蒲公英绿豆汤【主料】：蒲公英100克、绿豆50克。
【调料】：白糖适量。
【做法】：将蒲公英去杂洗净，放汤锅内，加入适量水煎煮，煎好后取滤液，弃去渣，将滤液再放入汤锅内，加入绿豆，煮至熟烂，加入白糖拌匀即成。
【功效】：此汤由蒲公英与绿豆相配而成，具有清热解毒、利尿消肿的功效。适用于各种炎症、尿路感染、小便不利、大便秘结等病症。
蒲公英粳米粥

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【原料】：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。
【做法】：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热，下葱花煸香，加入蒲公英、精盐炒至入味，山锅待用。锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段时间即成。
【功效】：食用粥味略苦，具有清热解毒、消肿散结的功效。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症，疗效显著。民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症。健康人食用能增强抗病防病能力，润泽皮肤，乌发，壮筋骨。
蒲公英莼菜鸡丝汤【主料】：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。
【调料】：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
【做法】：
1、将蒲公英择洗干净，切成段。鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒入碗内，鸡蛋去黄留清。
2、将鸡丝用清水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放入开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上。
3、清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即成。
特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑，汤鲜味美。
酥炸蒲公英【原料】：蒲公英300克，米粉一杯，鸡蛋一个，冷开水一碗，菜油、精盐适量。
【做法】：
1、将蒲公英洗净，控水备用。
2、鸡蛋打入容器中，加入冷开水再行搅打，然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐拌成稀糊状待用。
3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液，即上浆或叫挂粉衣。
4、油锅置中火上，菜油烧至六成热，投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成。
特点：此菜无苦味，香酥可口，风味独特。
上汤牛肉蒲公英【原料】：蒲公英400克，瘦牛肉300克，鸡清汤500克，芝麻少许，盐、酱油（或番茄酱、果酱、咸酱等）各适量。
【做法】：
1、将蒲公英洗净入开水中稍烫，立即捞出，控水后铺入汤碗底。
2、牛肉切成极薄的片，铺盖在汤碗中的蒲公英上。上汤煮沸时，冲在牛肉片。汤要漫过肉和菜，用盖子盖好焖3-5分钟即成。另用小碟盛调味的酱油或酱料，撒上芝麻，食时蘸吃。所用调味汁不同，风味也不同。
【特色】：利用上汤的汁味精华，不用油而保持原味。
注意事项有慢性肠的人，实用此菜，会引起严重的腹泻。不过并无大碍。

小月久久 · 发表于 2013-4-12 22:17:00

本帖最后由小月久久于 2013-4-18 15:55 编辑

三、刺儿菜

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2013-4-18 15:55 上传

关于刺儿菜
刺儿菜，又称小蓟、青青草、蓟蓟草、刺狗牙、刺蓟、枪刀菜、小恶鸡婆、萋萋菜、刀枪菜、刺萝卜等。
刺儿菜适应性很强，任何气候条件下均能生长，主要生长在荒山、路旁、田间、杂草地等处，为极常见的农田杂草之一，广布我国各地。
　　
刺儿菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、尼克酸和维生素C等成分。此外，还含有生物碱、胆碱、皂甙等。
　　
刺儿菜性味甘凉，具有凉血、袪法瘀、止血的功效。治吐血、衄血、尿血、
血淋、便血、急性传染性肝炎、疗疮、痈毒等。
《食疗本草》载“取菜煮食之，除风热”。食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食。
药理作用
1、对心血管系统的作用
兴奋心脏作用：

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刺儿菜

用经草酸铵处理去钙的200%小蓟水煎剂及200%醇提取物，按Langendorff氏法制备心脏，水煎剂0.1ml（相当生药0.2g）、醇提取物0.05ml（相当生药0.1g）对具肾上腺素能B1受体的离体兔心，离体豚鼠心房肌，均表现收缩力增强及频率略增加，且此两种效应均可被B受体阻滞剂心得安所拮抗。　
升压作用：早年报道小蓟煎剂iv有良好的升压作用，并有强心及缩血管作用，作用性质类似儿茶酚胺类物质。最近山东中医药研究所从小蓟水煎剂中分离得到白色小蓟结晶，以每天ip0.1%利血平0.1ml/100g，连续10d，以耗竭大鼠体内儿茶酚胺，形成利血平化大鼠，股静脉给予小蓟结晶。
结果表明小蓟结晶iv后能明显升高非利血平化大鼠的血压，升压强度存在明显，而对利血平化大鼠小蓟结晶的升压作用明显减弱，且无量效关系，此作用性质类似酷胺。同时证实其升压作用与去甲肾上腺素的作用不同。
2、对肾上腺素能受体的影响

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刺儿菜

小蓟水煎剂0.075g/ml营养液对具肾上腺素能a受体的兔主动脉条表现收缩作用，此作用可被a受体阻滞剂酚妥拉明所拮抗。对具肾上腺素能β2受体的豚鼠离体气管片的表现舒张作用，且可被心得安（0.017mg/ml营养液）所拮抗。小蓟水煎剂对心房肌的作用量（0.0067g/ml营养液）只有对主动脉条及气管片的作用量的1/10，因此认为小蓟对肾上腺素能β1受体的作用大于对β2受体及α受体的作用。
3、对血液系统的作用：小蓟为传统的止血中药，已证实其具有止血作用，并得到止血有效成分。

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刺儿菜

小蓟止血主要通过使局部血管收缩，抑制纤溶而发挥效应的。小鼠口服浸剂5g/kg，可使出血时间明显缩短。
4、抗突变作用：Ames试验法，采用的两次水煎煮浓缩液进行试验，每皿加入量为3mg，TA98的诱变剂为4-硝基邻苯乙胺，TA100的修复剂为迭氮钠。结果发现小蓟有一定抗突变力。
5、抗菌作用：煎剂在试管内对溶血性链球菌、肺炎球菌及白喉杆菌有一定的抑制作用。酒精浸剂1:30000时对人型结核菌即有抑制作用，但水煎剂对结核菌的抑菌浓度要比此大300倍以上。
6、其他作用：

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刺儿菜

煎剂或酊剂对家兔离体、在位及慢性瘘管的子宫都有兴奋作用，但对猫的在位子宫、大鼠离体子宫和兔离体小肠则有抑制作用。也和儿茶酚胺类物质相似。煎剂对大鼠实验性四氯化碳中毒性肝炎并无预防及治疗作用。对肝脏受损的家兔（四氯化碳中毒）的糖耐量曲线也不能加速其恢复。对小鼠亚砷酸中毒似有一定保护作用，但不很显著。对大鼠甲醛性关节炎有一定的消炎作用，但不及考的松。对小鼠有镇静作用，但无镇痛作用。

食用方法蒜茸刺儿菜
蒜茸刺儿菜
原料: 原料：
刺儿菜500克，蒜茸，精盐，味精，葱花，植物油各适量。
制法: （1）刺儿菜幼苗去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出挤干水，切成段。
（2）炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，投入刺儿菜，精盐，味精，炒至入味，再放入蒜茸调匀即成。
特点: 清淡可口，健脾止血。
刺儿菜粥
食材
粳米、刺儿菜各100克。
调料葱末3克，盐1.5克，味精1克，香油3克，冷水适量。
美食做法1、刺儿菜摘洗干净，入沸水锅焯过，冷水过凉，捞出细切。
2、粳米洗净，用冷水侵泡半小时，捞出，沥干水分。
3、取沙锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，改用小火煮至粥将成时，加入刺儿菜，待滚，用盐、味精调味，撒上葱末，淋上香油，即可盛起食用。
刺儿菜豆腐
原料:
刺儿菜350克，黄豆100克，葱花15克，精盐3克，味精2克，植物油20克。
制法:（1）刺儿菜幼苗去杂洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分切段。黄豆泡发磨成豆浆。
（2）炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，加入刺儿菜，精盐炒至入味后取出备用。
（3）豆浆放锅内烧开，加入刺儿菜，味精，出锅即成。
特点:色白映绿，质地嫩滑，咸鲜味美，豆香浓郁，腱脾润燥，凉血止血
清炒刺儿菜
原料: 原料：
刺儿菜500克，葱花10克，精盐3克，味精2克，植物油25克。
制法: （1）刺儿菜幼苗去杂洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分，切段。
（2）炒锅放油烧热，下葱花煸香，加入刺儿菜，精盐炒至入味，加入味精，出锅即成。
特点: 色绿油亮，质地嫩爽，咸鲜微苦，凉血止血。
刺儿菜炒鸡蛋
原料: 原料：
鲜刺儿菜嫩叶200克，鸡蛋2个，精盐，味精，葱花，植物油各适量。
制法: （1）刺儿菜叶洗净，放沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切碎。
（2）鸡蛋打入碗内搅匀，油锅烧热，下葱花煸香，投入刺儿菜叶煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋炒匀，炒至成块，再划成小块，加入少量清水，炒至入味，放入味精，出锅即成。
特点: 鲜嫩宜人，凉血止血，清热解毒，滋阴润燥。

小月久久 · 发表于 2013-4-12 22:26:37

本帖最后由小月久久于 2013-4-18 15:58 编辑

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四、苣荬菜

苣荬菜，为菊科植物，又名败酱草北方地区、小蓟黑龙江、苦苣菜、取麻菜、曲曲芽山东。东北食用多为蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌、和面蒸食。苣荬菜，主要分布于我国西北、华北、东北等地，系野生于荒山坡地、海滩、路旁。近年来，由于苣荬菜的保健功能日益受到人们的重视，在山东各地已开始进行人工种植。又由于苣荬菜耐盐碱的特性，在滨海及内陆盐碱地区均有大规模的栽培。其越冬栽培可于春节及早春蔬菜淡季上市，商品价值较高。
中药属性版本一

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嫩株全株
【药名】苣荬菜。
【英文名】Field Sowthistle Herb， Herb of Field Sowthistle。
【功效】清热解毒；利湿排脓；凉血止血。
【考证】出自《中药志》。
【主治】咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急性菌痢；肠炎；肺脓疡；急性阑尾炎；叶血；衄血‘咯血；尿血；便血；崩漏。
【生态环境】生于路边、地旁、庭园等地。
【采收和储藏】春季开花前采收，鲜用或晒干。
【资源分布】分布于东北、华北及西北地区。
【动植物形态】匍茎苦菜多年生草本，高30-60cm。全株具乳汁。地下根状茎匍匐，着生多数须根。地上茎直立，少分枝，平滑。叶互生；无柄；叶片宽披针形或长圆状披针形，长8-16cm，宽1.5-2.5cm，先端有小尖刺，基部呈耳形抱茎，边缘呈波状尖齿或有缺刻，上面绿色，下面淡灰白以，两面均无毛。头关花序，少数，在枝顶排列成聚伞状或伞房状，头状花序直径2-4cm，总苞及花轴都具有白绵毛，总苞片

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苣荬菜(5张)
4列，最多1列卵形，内列披针形，长于最外列；全产为舌状花，鲜黄色；舌片条形，先端齿裂；雄蕊5，药合生；雌蕊1，子房下位，花柱纤细，柱头2深裂，花柱及柱头皆被白色腺毛。瘦果，侧扁，有棱，有与棱平行的纵肋，先端有多层白色冠毛。花果期夏、秋季。
【性味】味苦；性寒。
【药材基源】为菊科植物匍茎苦菜的全草。
【出处】《中华本草》。　
版本二【出处】《中药志》。
【拼音名】qǔ Mǎi Cài。
【别名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻、苦荬菜、取麻菜（《中药志》），苣菜（《河北中药手册》）。
【来源】为菊科植物苣荬菜的全草。春季开花前连根拔起，洗净，晒干。
【原形态】多年生草本，全株有乳汁。茎直立，高30～80厘米。叶互生，披针形或长圆状披针形。长8～20厘米，宽2～5厘米，先端钝，基部耳状抱茎，边缘有疏缺刻或浅裂，缺刻及裂片都具尖齿；基生叶具短柄，茎生叶无柄。头状花序顶生，单一或呈伞房状，直径2～4厘米，总苞钟形；花全为舌状花，黄色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纤细，柱头2裂。瘦果长椭圆形，具纵肋，冠毛细软。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
【生境分布】生于路边、田野。我国大部分地区有分布。主产河北、陕西、山西、辽宁、吉林、黑龙江、山东等地。
【性状】干燥带根全草。根茎四柱形，下部渐细，长3～10厘米，表面淡黄棕色，上部有近环状突起的基生叶痕，顶端有皱缩或破碎的基生叶，叶下面灰绿色，上面略深，无花或偶带破碎的残花。质脆，易碎。以色青绿、无花、无杂质者为佳。
【药理作用】抗肿瘤作用。应用美蓝脱色的方法在试管内测定白血病患者血细胞脱氢酶的活性，苣荬菜水煎浓缩酒精提取液对急性淋巴细胞型白血病、急性及慢性粒细胞型白血病患者血细胞脱氢酶都有明显抑制作用。但对前2种患者白细抱的呼吸并无抑制作用（瓦勃氏呼吸器测定）。
【性味】《河北中药手册》：性寒，味苦。
【功能主治】
清热解毒，补虚止咳。治菌痢，喉炎，虚弱咳嗽，内痔脱出，白带。
①《河北中药手册》：清热解毒。治急性细菌性痢疾，急性喉炎，内痔脱出。
②《常见混淆中草药的识别》：治白带及产后瘀血腹痛，阑尾炎。
【用法用量】内服：煎汤.25～50克。外用：煎水熏洗。
中医传承各家论述

《河北中药手册》：清热解毒。治急性细菌性痢疾，

急性喉炎

，

内痔

脱出。

《常见混淆中草药的识别》：治白带及产后瘀血腹痛，阑尾炎。

实用附方① 治急性细菌性痢疾：苣荬菜一两，水煎服。
② 治急性咽炎：鲜苣荬菜一两（切碎），灯心草一钱。水煎服。
③ 治内痔脱出发炎：苣荬菜二两。煎汤，熏洗患处，每天一至二次。（①方以下出《河北中药手册》）
④ 治阑尾炎：苣荬莱五钱至一两，红藤二两。水煎服。（《常见混淆中草药的识别》）
【备注】本品在华北作败酱入药，在东北作小蓟入药；参见败酱、小蓟’条。　
药理作用苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用
膳食营养营养成分苣荬菜嫩茎叶含水分88%，蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。这3种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效。精氨酸还具有消除疲劳，提高性功能的作用；谷氨酸能在体内与血氨结合，形成对机体有益的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中产生的氨的有害作用，并参加脑组织

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苣荬菜(5张)
代谢，使脑机能活跃。苣荬菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。此外，苣荬菜富含维生素。据测，每100g鲜样含维生素C58.10mg，维生素E2.40mg，胡萝卜素3.36mg。　
每100克含可食用部分 100克

热量(千卡)：	0	B1硫胺素(毫克)：	0	CA钙(毫克)：	218
蛋白质(克)：	0	B2核黄素(毫克)：	0	MG镁(毫克)：	52
脂肪(克)：	0	B5烟酸(毫克)：	0	FE铁(毫克)：	9.7
碳水化合物(克)：	0	VC维生素C(毫克)：	33	MA锰(毫克)：	.55
膳食纤维(克)：	.2	VE维生素E(毫克)：	.05	ZN锌(毫克)：	.49
维生素A(微克)：	907	胆固醇(毫克)：	0	CU铜(毫克)：	1.07
胡罗卜素(微克)：	0	钾(毫克)：	237	P磷(毫克)：	30
视黄醇当量(微克)：	88.4	钠(毫克)：	7.5	SE硒(微克)：	0[1]

保健价值苣荬菜民间食用已有2000多年历史。《诗经·邺风·谷风》中有“谁谓荼（苣荬菜）苦，其味如荠”之说，其吃法多种多样，可凉拌、做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅，或加工酸菜或制成消暑饮料。味道独特，苦中有甜，甜中有香。
苣荬菜性寒味苦，具有消热解毒、凉血、利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。生食可更有效地发挥其保健功能。　
食疗作用凉拌苣荬菜
一、原料：
1.主料：苣荬菜500 克．
2.调料：精盐、味精、蒜泥、麻油．
二、制法：
将苣荬菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出用清水洗去苦味，挤干水切碎放盘内，加入精盐、味精、蒜泥、麻油，食时拌匀．
按：苣荬菜含有多种营养成分，具有清热解毒、补虚止咳的功效．适用于菌痢、喉炎、虚弱咳嗽、脱肛、白带等病症．
苣荬菜包子
一、原料：
1.主料：筐萎菜500 克，面粉500 克．
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉．
二、制法：
1.将苣荬菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切碎，放盆内，加精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅．
2.将面粉与发酵粉拌匀，加水和匀揉好，面发后揉匀，切成一个个面剂，擀成包子皮，包入馅成一个个生包子，放入笼内蒸熟，出笼即成．
按：苣荬菜包子可为人体提供多种营养成分，具有清热解毒、健脾胃的功效．适用于虚弱咳嗽、菌痢、喉炎、体虚乏力、消渴、脱肛、白带等病症．

小月久久 · 发表于 2013-4-12 22:31:06

希望我整理的东东能让大家喜欢，呵呵。。。。更欢迎大家前来补充啊。

小月久久 · 发表于 2013-4-13 12:31:34

昨天都把图搞好了，今天怎么都没了。回头我再弄下试试。

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