纯芝士蛋糕(霖霖妈出品)

王郡瑶

纯芝士蛋糕

【饼干底食材】：纯素饼干屑90g、植物油2大勺

【蛋糕食材】：核心食材：嫩豆腐450g、淀粉20g、低筋面粉15g、龙舌兰糖浆80g；辅助食材：水20g、橄榄油25g、柠檬汁2大勺

【器皿】：６寸圆形蛋糕模一个

【做法】：

1）在饼干屑中加入两大匙植物油,在活底蛋糕的活底上下包一层锡纸,把饼干屑倒入模具中,用勺子压平；

2）将豆腐洗净,用厨房用纸包裹去水；水和淀粉混合,搅拌均匀；

3）将豆腐捣成泥,和淀粉水、龙舌兰糖浆、低筋面粉、植物油、柠檬汁混合,用手动搅拌器充分搅拌成柔和的奶油状,倒入模具中；

4）烤箱预热到175度,将蛋糕模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半;中层上下火烤15分钟,然后温度降至160度继续烤20-25分钟；

5）将烤好的蛋糕置于室温,待令却后放入冰箱冷藏2个小时以上,然后取出脱模即可；

PS：1）核心食材：芝士（嫩豆腐替代）、糖（龙舌兰糖浆替代）；

2）辅助食材：水、橄榄油、柠檬汁；

3）芝士蛋糕添加柠檬汁起到口感清新,不是很油腻的感觉。根据自己的口味,也可以不加。