猪肝炖豆腐

清荷

       猪肝富含铁补血比较好，我老娘非常擅长做猪肝炖豆腐，但是我只知道方法，没得到真传，一直做的没妈妈好。
    猪肝洗净切成薄丝条，刀工不好的可先把猪肝放冰箱里冻一会稍硬好切一些。放少许盐生抽姜末腌渍上。
    锅里烧上开水，把盐，姜末，蒜末，十三香都放进开水里煮，豆腐切小方块倒进去一起盖上锅盖煮，人都说千炖豆腐万炖鱼，意思就是豆腐和鱼一定要炖的时间长才好吃。
    豆腐只要煮够火候，差不多了，开大火，把猪肝倒进去，边倒边搅拌，咕嘟开就可以了，时间不要太长，以免猪肝太老难吃。
    关火，撒上葱花出锅，滴上香油即可。嫩滑爽口。
    我们家人都爱吃，这道汤的要点就是豆腐要多煮，猪肝要少煮，煮长了会老咬不动，大人孩子都爱喝，我弟弟两岁的宝宝很爱吃。