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标题: 点菜-酸菜鱼怎么做，大厨们贡献下哦 [打印本页]

作者: rose 时间: 2012-3-28 17:43
标题: 点菜-酸菜鱼怎么做，大厨们贡献下哦
嘿嘿，我点了菜谱，期待各位大厨表现，要清淡点又要好吃滴，有难度吧，厚厚

作者: 残缺的美 时间: 2012-3-28 17:51
我只会做蛋炒饭，不过吃的时候能吃出蛋壳来

作者: 给力妹。 时间: 2012-3-28 22:18

残缺的美发表于 2012-3-28 17:51

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我只会做蛋炒饭，不过吃的时候能吃出蛋壳来

又是沙发。

作者: 给力妹。 时间: 2012-3-28 22:30
1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；

2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用；

3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；

4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；

5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；

6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；

7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)

百度查的、嘿嘿。见谅、我最近也研究美食呢。