猪肝炖豆腐
猪肝富含铁补血比较好,我老娘非常擅长做猪肝炖豆腐,但是我只知道方法,没得到真传,一直做的没妈妈好。猪肝洗净切成薄丝条,刀工不好的可先把猪肝放冰箱里冻一会稍硬好切一些。放少许盐生抽姜末腌渍上。
锅里烧上开水,把盐,姜末,蒜末,十三香都放进开水里煮,豆腐切小方块倒进去一起盖上锅盖煮,人都说千炖豆腐万炖鱼,意思就是豆腐和鱼一定要炖的时间长才好吃。
豆腐只要煮够火候,差不多了,开大火,把猪肝倒进去,边倒边搅拌,咕嘟开就可以了,时间不要太长,以免猪肝太老难吃。
关火,撒上葱花出锅,滴上香油即可。嫩滑爽口。
我们家人都爱吃,这道汤的要点就是豆腐要多煮,猪肝要少煮,煮长了会老咬不动,大人孩子都爱喝,我弟弟两岁的宝宝很爱吃。 可惜医生要我不吃葱、姜、蒜、辣椒、大料等等一切辛辣之物,可都是我喜欢的哟:( 少吃姜蒜无妨。没吃过这道菜。家里做猪肝就是焯水后,再煎下。我喜欢吃硬硬酥酥的赶脚。;P :$我喜欢吃豆腐!
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